La Réserve naturelle de Tuscania

Traditions culinaires

La cuisine typique locale représente une variante des plats régionales de la Tuscia Viterbese côtière, plats qui sont caractéristiques de l'économie agricole-zootechnique. La coutume culinaire exprime beaucoup de fois anciennes traditions qu'il ne faut pas perdre, il faut au contraire les découvrir et savourer encore.
Il est obligatoire de servir les plats les plus rustiques avec l'excellent huile d'olive et les vins simples locales, il faut savourer aussi la 'Pasta fatta in casa' (pâte faite de façon artisanale avec les mains) comme le 'Lombrichelli, etc.', la viande comme la 'Scamorrita, rocchie, etc.' et les nombreuses soupes de potages. Il y a aussi autres plats typiques : 'Acquacotta con gli odori' (eau cuite avec aromates), 'Panzanella campagnola' (pain avec petits tomates mûrs) et puis encore les salades avec 'mazzocchi, crescione,etc.', les haricots avec le pain et le fenouil sauvage, champignons 'ferlenghi', les 'bruschette' qui rassemblent aux croûtons et la pizza avec les 'sfrizzoli'.
Parmi les gâteaux, mais ça dépend de la saison, il est possible de trouver les 'tozzetti, birolli, torciglione tuscanese', les simples 'Diomeneguardi' et pour le jour de Noël les macaroni avec noix.