La reserva natural de Tuscania

Tradiciones Culinarias

La cocina típica tuscanés presenta una variedad de platos regionales de la Tuscia Viterbés costanera, característicos de la economía agricolo-zootécnica. Las usanzas culinarias tuscaneses conservan a menudo antiguas tradiciones, que merecen ser redescubiertas y saboreadas todavía hoy.
Entre los platos típicos que no hay dejar pasar señalamos: las pastas hechas en casa (lombrichèlli, etc.), los platos fuertes a base de carnes (scamorrìta, ròcchie, etc.) y las diversas sopas de legumbres. Platos típicos son además: "l'acquacotta con gli odori", "la panzanella campagnola", (aquella con tomates maduros) para posteriormente pasar a las ensaladas de mazzòocchi, crescione o pisciallètti, los frijóles con pan e hinojo salvaje ("le facjòle co' le fette"), hongos ferlènghi, brusquétas (crostini) y la pizza con los sfrìzzoli.
Entre los postres, dependiendo de las estaciones, es posible encontrar Tozzèetti, biròolli, el torcigliòne tuscanés, los simples diosmeguarde y para el día de Navidad los masccheroni con nueces.